DALL'IMPIANTO DELLA VITE... FINO AL VINO

Come si svolge il lavoro del vignaiolo?

Segue il ritmo ciclico della natura: dalla piantagione delle barbatelle al loro sviluppo e alle loro fasi annuali che passano dalla dormienza invernale alla fioritura primaverile, dalla maturazione degli acini allo spoglio autunnale, per tornare alla dormienza invernale...

L'IMPIANTO del vigneto è una fase molto importante, bisogna impostarlo in modo corretto perché successivamente non può essere modificato (le viti hanno una vita di circa 30 anni).

Le scelte riguardano la varietà di vitigni, i lavori di preparazione (aratura scasso, regimazione dell acque...) l'orientamento dei filari e la densità delle viti.

L'impianto di solito si effettua in INVERNO per essere sicuri che le barbatelle, ovvero le giovani viti, non soffrano la siccità.
Vediamo come....

Ecco un'altra RICETTA di LEONARDO DA VINCI: zuppa di cime di rapa

Come promesso riportiamo un'altra tra le ricette di Leonardo da Vinci scritte nel Codice Romanoff.

Tra le varie riflessioni di Leonardo alcune riguardano il modo di risolvere problemi digestivi, probabilmente la socializzazione del tempo avveniva su tavole troppo pesantemente imbandite!

E Leonardo le criticava e suggeriva una serie di alimenti utili per smaltire gli eccessi. Questi erano per esempio: fagiolini, albicocche, ravanelli...

Sembra che il suo fido discepolo Salaì si prestasse a fare da cavia, mangiando spesso solo verdure ed erbe per verificarne l'effetto benefico.

Ma BANDO ALLE CIANCE!

La fama di Leonardo era tale che a lui vengono associati anche alcuni piatti, come per esempio la CARABACCIA. Questa è una sorta di zuppa di cipolle con mandorle, aceto, zucchero, pane e formaggio, variazione di un piatto diffuso, proposto anche dal celebre cuoco degli Este e dei Gonzaga Cristoforo di Messisbugo.


Invece la ricetta che vi proponiamo è la Zuppa di cime di rapa estratta da Note di cucina di Leonardo da Vinci di Jonathan Routh e Shelagh Routh  edizioni Collins, Londra, 1987.

Eccola qua...

LA NOSTRA VENDEMMIA

Come ci aspettavamo, questo è stato un anno fantastico! 

Vi ricordate com'era la nostra uva ad AGOSTO?(riguardatela qui)

Prometteva bene e ha mantenuto la promessa!!!

Non vi pare? Guardate un po'... 

Tempo perfetto, caldo, poca acqua, tanto sole e, giusto prima di raccogliere, la pioggerella che lava via tutto ciò che non ci deve stare!

Meglio di così non poteva andare!

E quindi di buon mattino è iniziata la VENDEMMIA...